Rote Linsen in einem Jutesack

Linsensalat-Rezept auf Kurkuma-Crêpes

Gesunde Ernährung ist total wichtig, damit wir uns rundum wohlfühlen und in Balance bleiben. Eine köstliche Möglichkeit, sich gesund zu ernähren, ist unser Linsensalat-Rezept mit Feta, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch eine Vielzahl an Vorteilen bietet.

Zutaten für 2 Personen

Linsensalat

  • 300 g Linsen
  • 2 EL Olivenöl
  • 150 g Kirschtomaten
  • 150 g Kräuterseitlinge
  • 2 EL Rapsöl
  • 100 g Lachs
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 1 Avocado
  • 100 g Feta
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 3-4 Zweige Thymian
  • Spinat und/oder Rucola zum Dekorieren

Zutaten

Für den Crêpe-Teig

  • 1-2 Teelöffel Kurkuma
  • 250 g Buchweizenmehl
  • 2 Eier
  • ½ TL Salz
  • 300 ml Wasser
  • 30 g Kokosöl

Benefits

Die Vorteile von unserem Linsensalat-Rezept mit Feta

Schauen wir uns die Zutaten von unserem Linsensalat mit Feta einmal genauer an.

Rote Linsen in einem Jutesack

Vorteil

Linsen

Linsen sind vollgepackt mit pflanzlichem Protein und Ballaststoffen. Das bedeutet, dass sie uns lange satt halten und unseren Blutzuckerspiegel stabilisieren. Außerdem stecken sie voller wichtiger Nährstoffe wie Eisen, Magnesium und B-Vitaminen, die uns Energie geben und uns gut fühlen lassen.

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Vorteil

Kirschtomaten & Kräuterseitlinge

Der Linsensalat enthält auch frische Kirschtomaten. Die sind nicht nur super lecker, sondern auch voller Antioxidantien und Vitamin C. Das stärkt unser Immunsystem und schützt unsere Zellen vor Schäden. Und dann haben wir noch die Kräuterseitlinge. Die stecken voller Ballaststoffe sowie verschiedener Vitamine und Mineralstoffe.

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Gestückelter Feta auf einem Teller

Vorteil

Feta & Walnüsse

Um dem Linsensalat eine cremige und würzige Komponente zu geben, machen wir ihn mit Feta. Das ist so ein leckerer Käse, der dem Ganzen das gewisse Etwas verleiht. Und nicht zu vergessen: Walnüsse! Die sorgen nicht nur für einen knackigen Biss, sondern sind auch voller Omega-3-Fettsäuren, die gut für Herz und Gehirn sind.

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Vorteil

Avocado & Thymian

Eine reife Avocado bringt gesunde ungesättigte Fette mit in den Linsensalat. Außerdem enthält sie Vitamine und Mineralstoffe, die unserer Haut, unseren Haaren und Nägeln guttun. Und dann haben wir noch frischen Thymian, der nicht nur richtig gut duftet, sondern auch entzündungshemmende Eigenschaften hat. Der gibt dem Linsensalat Rezept den letzten Schliff.

Vorteile Crêpe-Teig

Jetzt kommen wir zum Crêpe-Teig, in den unser Linsensalat mit Feta später gefüllt wird. Der wird aus Buchweizenmehl gemacht, das glutenfrei ist und viele Ballaststoffe hat.

Kurkuma Pulver und Knolle

Vorteil

Kurkuma

Und als kleines Extra gibt es noch eine Portion Kurkuma dazu. Dies verleiht dem Teig eine schöne goldene Farbe und einen würzigen Geschmack. Du kannst auch mehr oder weniger Kurkuma hinzufügen, je nachdem, wie intensiv du den Geschmack haben möchtest. Kurkuma hat viele gesundheitliche Vorteile. Es ist bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften, seine antioxidative Wirkung und seinen positiven Einfluss auf das Immunsystem. Es wird sogar angenommen, dass Kurkuma die Verdauung fördert und zur allgemeinen Gesundheit beiträgt.

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Zubereitung von unserem Linsensalat Rezept

  1. Das Buchweizenmehl wird zusammen mit Kurkuma, Eiern, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verrührt, der die Basis für unsere Linsensalat Rezept bildet.
  2. Wenn der Teig bereit ist, braten wir ihn in einer Pfanne mit dem Kokosöl zu herrlichen Crêpes.
  3. Sobald die fertig sind, können wir uns an den Linsensalat machen. Die Linsen und die halbierten Kirschtomaten mit etwas Olivenöl marinieren und auf die Crêpes legen. Die Kräuterseitlinge in etwas Öl anbraten und dazu geben. Dann kommen der Lachs, der Feta, die Walnüsse, die Avocado (in feine Scheiben geschnitten) und die Thymianzweige dazu. Und natürlich nicht vergessen: eine Prise Pfeffer für den Geschmack.
  4. Zum Schluss können wir unser Linsensalat Rezept mit ein bisschen Spinat und/oder Rucola verfeinern, um noch eine frische grüne Note reinzubringen. Das Ergebnis ist ein mega leckerer und gesunder Salat, der uns mit wichtigen Nährstoffen versorgt und dabei super einfach zuzubereiten ist.

Also, lass uns die innere Balance mit gesunder Ernährung unterstützen und diesen einfachen, aber mega leckeren Linsensalat mit Feta genießen. Guten Appetit!

Veganer Linsensalat

Unseren Linsensalat gibt es auch vegan

Wenn du dich vegan ernährst, oder einfach mal Lust hast, etwas Neues auszuprobieren, gibt es unser Linsensalat Rezept auch vegan.

Zutaten

Zutaten für vegane Crêpes

1-2 Teelöffel Kurkuma

250 g Buchweizenmehl

250 ml Sojamilch (oder anderen veganen Drink)

250 ml Mineralwasser

30 g Kokosöl

½ TL Salz

Zubereitung

  1. Wir mischen alle Zutaten zu einem klümpchenfreien Teig zusammen. Der Teig darf dann abgedeckt für mindestens eine Stunde ruhen, gerne auch länger. So bekommt er Zeit, sich zu entwickeln und noch leckerer zu werden. Wichtig ist, dass der Teig schön dünnflüssig ist. Falls er etwas zu dick ist, können wir einfach noch etwas mehr Sojamilch hinzufügen.
  2. Jetzt kommt der lustige Teil: Wir backen den dünnflüssigen Teig entweder in einer Pfanne, die wir vorher mit dem Kokosöl ausgepinselt haben. Dabei entstehen hauchdünne und köstliche vegane Crêpes.
  3. Sobald die veganen Crêpes fertig sind, können wir sie wie im vorherigen Rezept mit den marinierten Linsen, Kirschtomaten, gebratenen Kräuterseitlingen, Lachs, Walnüssen, Avocado und Thymian belegen. Um den Linsensalat vegan zu halten, lassen wir den Feta natürlich weg und können stattdessen eine leckere vegane Käsealternative verwenden. Und voilà! Schon haben wir einen köstlichen Linsensalat vegan mit hauchdünnen Crêpes als Basis. Das ist eine super leckere und gesunde Variante des Salats, die du unbedingt ausprobieren solltest! Guten Appetit!
Frequently asked questions

Linsensalat ist sehr gesund, da Linsen reich an pflanzlichem Protein, Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen wie Eisen und B-Vitaminen sind.

Ernährung & Rezepte

Marlene Luise

Marlene ist unsere leidenschaftliche Köchin, die immer neues ausprobiert und die Zeit gerne mit ihren Tieren oder in den Bergen verbringt.

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Quellenangaben

Headerbild: © Unsplash

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