Pizza auf Schieferplatte

Low Carb-Pizza mit Champignons & Camembert

Der Liebling der italienischen Küche einmal anders: Lisa von "Koch mit Herz" verrät ihre außergewöhnliche Pizza-Kreation. Kalorienarm, vegetarisch und garantiert lecker!

Zutaten für 1 Pizzablech

Für die Tomatensauce

  • 200 g Tomaten, aus der Dose oder frisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Kokosöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Paprikapulver
  • 100 ml Rotwein
  • 2 EL Kokosblütenzucker
  • Etwas Chili
  • 1 EL Oregano, gehackt
  • 1 TL Salz
  • etwas Pfeffer

Für den Boden

  • 200 g Brokkoli
  • 3 Eier (L)
  • 2 EL Flohsamenschalen, gemahlen
  • ca. 30 g Kokosmehl
  • 20 g Mandeln, gemahlen
  • 1 EL Guarkernmehl
  • Salz & Pfeffer
  • 2 EL Oregano, gehackt
Zutaten für eine lowcarb Pizza
© Pixelcoma

Für den Belag

  • 200 g Champignons
  • 200 g Camembert
  • 4 EL Tomatensauce
  • Optional: 100 g Speck
  • 1 Handvoll Rucola

Zubereitung

  1. Für die Tomatensauce: Tomaten waschen und grob schneiden (oder direkt welche aus der Dose verwenden). Zwiebel und Knoblauch grob hacken und etwas Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark darin anbraten, Paprikapulver dazugeben und mit Rotwein ablöschen. Nun Tomaten, Kokosblütenzucker, Chili und Oregano einrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten einkochen. Dann fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Den Backofen auf 220 °C (Umluft mit Grillfunktion) vorheizen. Brokkoli waschen, putzen und in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis er eine reiskornähnliche Größe hat. Danach in ein Sieb geben, salzen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann ausdrücken.
  3. Den „Reis“ mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig verrühren. Ist dieser zu flüssig, noch etwas Kokosmehl hinzufügen.
  4. Ein Blech mit einem Backpapier belegen und dieses einfetten. Die Brokkoli-Masse ca. 1/2 cm dick ausstreichen und gut andrücken. Den Teig ca. 15 Minuten blind backen, danach wieder aus dem Ofen nehmen.
  5. Während der Boden blind gebacken wird, die Pilze putzen und halbieren. Den Käse in Scheiben schneiden und den Rucola waschen.
  6. Den Boden aus dem Ofen nehmen, mit etwas Tomatensauce bestreichen sowie Pilze, Käse und etwas Salz darauf verteilen. Die Pizza nun erneut in den Ofen geben und für ca. 10 Minuten backen, bis der Käse leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren mit dem Rucola toppen.

Verfasst von

Lisa Shelton
Koch mit Herz
Lisas Herz schlägt für gutes Essen mit wenig Kohlenhydraten. Als Expertin in der Low-Carb Ernährung teilt sie auf ihrem Blog kochmitherz.com sowie in ihren Workshops herzhafte Rezepte und Ernährungstipps. Sie bietet spannende Infos und einen energiegeladenen Menüplan, damit auch Low-Carb-Neulingen der Einstieg in diese Ernährungsform leichtfällt.
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