Basensuppe mit frischem Wurzelgemüse
Zutaten (4 Personen)
- 500 g frisches Wurzelgemüse (z.B. Sellerieknolle, Pastinake, Karotte, gelbe Rübe, Wurzelpetersilie, Fenchel, Kohlrabi, Brokkoli, Karfiol)
- 50 g Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- 2 geschälte Kartoffeln
- Frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Majoran)
- 1 Esslöffel nicht raffiniertes Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- 1 Liter Wasser
Zubereitung
- Gemüse waschen und mit der Schale kleinschneiden.
- Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Stücke teilen.
- Anschließend mit 1 Liter kaltem Wasser übergießen, Lorbeerblätter und frische Kräuter zugeben und zum Kochen bringen.
- Etwa 25 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Suppe mit Muskat, Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer abschmecken und mit dem Gemüse genießen.
Alternativ:
Das Gemüse abseihen und die klare Brühe mit einer Einlage (z.B. Dinkelfrittaten) servieren oder die klare Brühe über den Tag verteilt trinken.