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Quinoa-Salat mit basischem Gemüse und Orangendressing

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Der Quinoa-Berglinsen-Salat ist reich an basischem Gemüse wie Paprika, Karotten und Sellerie. Mit dem Plus an Basenpulver im Dressing wird der Körper mit wertvollen Mineralstoffen und dem Spurenelement Zink versorgt.

Zutaten (4 Personen)

  • 3 rote Paprika
  • 2 Selleriestangen
  • 1 Karotte
  • 1 Orange
  • ¼ Fenchelknolle
  • ½ Kohlrabi
  • 100g Quinoa
  • 100g Berglinsen
  • Kümmel gemahlen

Für das Dressing:

  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • 2 Orangen
  • Kurkuma
  • Paprikapulver
  • Galgant
  • Pfeffer, Natursalz

Zubereitung

  1. Quinoa und Linsen einweichen (am besten über Nacht), danach kalt abspülen und mit reichlich kaltem Salzwasser jeweils in einen Topf geben. Zu den Linsen zusätzlich etwas gemahlenen Kümmel für die bessere Verträglichkeit geben.
  2. Anschließend beides ca. 30 Min. köcheln. Wieder kalt abspülen, gut abtropfen lassen und in eine Salatschüssel füllen.
  3. Danach Paprika, Stangensellerie, Fenchel, Kohlrabi und die Orange sehr klein schneiden und untermengen. Die Karotte mit dem Schäler in feine Streifen schneiden und ebenfalls in den Salat mischen.
  4. Für das Dressing das Olivenöl mit Zitronen und Orangensaft vermischen und mit reichlich Kurkuma, Paprikapulver und Galgant würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.

Tipp

Dem Dressing können noch 1-2 Messlöffel Basenpulver plus beigegeben werden. Dieses enthält wertvolle Mineralstoffe und das Spurenelement Zink, das zu einem normalen Säure-Basen-Haushalt beiträgt. Beim Mischen des Basenpulvers mit dem Dressing entsteht Kohlensäure, weshalb ein leichtes Schäumen zu beobachten ist. Ergebnis ist eine cremige und köstliche Marinade.

Rezept zum Ausdrucken

Verfasst von

Julia Zagorschak

Julia Zagorschak

Julia beschäftigt sich am liebsten mit einer nachhaltigen Lebensweise, kocht gerne, verschlingt so manche Bücher und hält sich auf der Sonnenseite des Lebens auf – sei es im Sommer am Strand, aber auch mit einer großen Portion Optimismus.

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