Carotinoide – Pflanzenstoffe mit antioxidativen Eigenschaften
Carotinoide zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen und sind für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt. Als natürliche Farbstoffe geben sie Obst und Gemüse ihre leuchtenden Farben – und sind auch in Nahrungsergänzungsmitteln von Interesse.