Eisen und Sport

Sportler und ihr erhöhter Eisenbedarf: Warum vor allem Ausdauersportler auf eine ausreichende Versorgung mit dem Spurenelement Eisen achten sollten.

Sportliche Leistung verlangt dem Körper so einiges ab. Je intensiver die Belastung, desto besser sollte auch der Treibstoff abgestimmt werden, mit dem wir unseren Organismus unterstützen. Denn so, wie unser Leib bei erhöhter Leistung nach mehr Energie in Form von Kalorien verlangt, so benötigt er auch eine größere Menge an Mikronährstoffen. Sie sind in vielen Bereichen des Körpers – und insbesondere für Sportler – die Schlüsselfiguren zum Erfolg.

Besonders Leistungssportler bekommen eine unzureichende Eisenzufuhr schnell zu spüren, aber auch Hobby-Läufer, Freizeit-Radfahrer und Outdoor-Enthusiasten können einen erhöhten Eisenbedarf haben. Als Faustregel gilt: Je mehr geschwitzt wird, desto mehr Eisen sollte man zu sich nehmen, denn über den Schweiß verliert der Körper einen großen Teil an Mikronährstoffen – darunter bis zu 0,7 mg Eisen pro Liter.

Was viele nicht wissen: Laufen kann ein weiterer Risikofaktor für einen gesteigerten Eisenbedarf darstellen. Durch den regelmäßigen Bodenkontakt – besonders auf hartem Untergrund – kann es nämlich vorkommen, dass die roten Blutkörperchen unter der Fußsohle mechanisch zerstört werden. Um diese wieder aufzubauen, muss der Körper zusätzliches Eisen verwenden, weil dieses ja wie bereits erwähnt Teil vom roten Blutfarbstoff ist.

Beim Aufstellen eines eisenreichen Ernährungsplans für Sportler muss aber klar sein: Eisen ist nicht gleich Eisen. Das Spurenelement ist zwar in vielen Lebensmitteln enthalten, doch unser Körper kann es nicht immer ohne Wenn und Aber verwerten. So findet es sich zwar sowohl in tierischen als auch in pflanzlichen Produkten, das sogenannte Häm-Eisen aus Fleisch und Fisch kann dabei aber deutlich besser aufgenommen werden als Nicht-Häm-Eisen aus pflanzlichen Quellen. Daher gilt es insbesondere für Sportler, speziell bei rein pflanzlicher Ernährung ihren Eisenbedarf im Auge zu behalten.

Ein Profi-Trick nicht nur für Sportler mit erhöhtem Eisenbedarf ist die Kombination von Eisen mit Vitamin C. Mikronährstoffe sind nämlich echte Teamplayer und besonders diese beiden spornen sich gegenseitig an. Ein Glas Orangensaft oder frisches Obst zusammen mit Linsen sorgt daher für einen wahren Eisen-Boost, denn Vitamin C (Ascorbinsäure) sorgt dafür, dass 3-wertiges Eisen aus pflanzlichen Quellen in 2-wertiges Eisen umgewandelt wird, das unser Körper dann auch gut verwerten kann. Gleichzeitig ist beim Konsum von Kaffee oder Energydrinks vor oder nach dem Essen Vorsicht geboten, denn sie sorgen dafür, dass nur ein sehr viel geringerer Anteil des Spurenelementes Eisen verwertet werden kann.