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What der Woche

Thiamin

[tia-miin]

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Erstmals entdeckt wurde Thiamin, heute besser bekannt als Vitamin B1, in den äußeren Schichten von Reiskörnern, man muss aber nicht asiatisch kochen, um genügend davon zu sich zu nehmen. Warum nicht einfach „back to the roots“, zu Omas Linsen, Erbsen und Bohnen? Wer es noch nicht mitbekommen haben sollte: Hülsenfrüchte, die wir lange Zeit ziemlich uncool fanden, sind extrem angesagt und haben sich vom verschmähten „Arme-Leute-Essen“ zum kulinarischen Trend gemausert.

Wenn ihr jetzt trotzdem keine Lust auf deftige Eintöpfe verspürt, schaut einfach in moderne Kochbücher. Indische Currys, feine Suppen, Pasta, Paella – da zeigt sich sogar die oft belächelte dicke Bohne von ihrer aufregenden Seite. Zu heiß hergehen sollte es beim Kochen aber nicht, denn Thiamin reagiert sehr empfindlich auf hohe Temperaturen. Wen das alles nicht die Bohne interessiert, der kann ja ab und zu ein paar Sonnenblumenkerne über seinen Salat streuen (ehrlich, das ist kein Vogelfutter!) oder – ganz simpel – öfter Vollkornbrot essen. Denn das im Volksmund auch „Stimmungsvitamin“ genannte Thiamin hält sich (nicht nur beim Reis) vornehmlich in der Getreidehülle auf. Und davon findet man in einer pappigen weißen Semmel nicht einmal die kleinste Spur.

Disclaimer: Diese Rubrik stellt keinen Anspruch auf Vollständigkeit in Bezug auf die physiologische Erklärung des jeweiligen Stoffes. Der beste Ansprechpartner für umfassende Informationen sind Arzt oder Apotheker.

Gesundheitsbezogene Angaben gemäß Health Claims VO
Thiamin (Vitamin B1) trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems und der Psyche bei.

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